PAROLES D'APPRENTIS

Le métier de Boulanger

CAP de boulangerie

Sacha Seknagi

J'ai déjà mon CAP de pâtissier et comme je travaille dans une entreprise qui fait boulangerie-pâtisserie, je suis allé en boulangerie pour voir comment cela se passait. Cela m'a plu. Alors, je me suis dit que si j'avais mon CAP de pâtissier, je pouvais faire un CAP de boulangerie en un an.

Puis partir ensuite au Canada. Ils cherchent des boulangers- pâtissiers français. J'ai déjà deux adresses. Pour être peut-être boulanger...pâtissier, cela ne me dit trop rien maintenant.

Je suis venu à la pâtisserie par mon grand-père qui était pâtissier. Je suis allé travailler un mois avec lui pendant des vacances. Cela m'a plu en plus je suis gourmand. En pâtisserie, j'ai goûté à plusieurs choses, en boulangerie aussi. J'ai du goûter à pas mal de pains. Quand je mangeais un gâteau, je me disais :il y a telle matière, faut faire cuire ça.Alors je me suis dit je vais faire cette formation.

CAP de boulanger

Grégory Sabine .

D'abord, je n'aimais pas l'école. J'ai voulu apprendre un métier tout de suite. J'en suis très content. Je prépare un CAP boulangerie en un an. Juste avant j'ai fait 2 ans de cuisine et un an de pâtisserie. J'ai obtenu mes CAP. Dans mon métier de boulanger, je me servirais de ce que j'ai appris dans les autres CAP.

Il y a toujours une part du métier qui prend sur l'autre. Ainsi en cuisine, cela se rapproche de la pâtisserie, et la pâtisserie de la boulangerie . Sinon, il aurait fallu que je prépare le CAP de boulangerie en 2 ans. Je vais continuer en boulangerie - pâtisserie et je souhaite monter mon affaire, pour devenir employeur c'est mon objectif. J'ai envie de pouvoir faire ce que je veux. J'ai l'intention d'aller à l'étranger d'ici un an, pour voir comment ils travaillent, pour voir du monde, pour apprendre d'autres choses. Parce qu'ici on ne nous parle pas de ce qui se fait ailleurs. Je sais simplement qu'aux Etats-Unis et au Canada, la pâtisserie française, cela marche bien, très bien même.

Les métiers de la boulangerie

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Le CFA qui bouge

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Moins de 18 ans 18 à 20 ans 21 ans et plus
1ère année 411 € (27% SMIC) 654 € (43% SMIC) 806 € (53% SMIC)
2ème année 593 € (39% SMIC) 776 € (51% SMIC) 928 € (61% SMIC)
3ème année 837 € (55% SMIC) 1 019 € (67% SMIC) 1 187 € (78% SMIC)