Le repos des jours fériés est obligatoire pour les jeunes salariés et apprentis de moins de 18 ans. Toutefois, dans le secteur de la restauration il peut être dérogé à cette interdiction, sous réserve que les jeunes mineurs concernés (apprentis ou non) par ces dérogations bénéficient des dispositions relatives au repos hebdomadaire (article L. 3164-8 du code du travail).
Oui, dans la restauration les jours fériés sont rarement chômés, et un apprenti travaille dans l'entreprise quand il n'est pas à l'école. Ses vacances sont les congés payés.