Les apprentis célèbres: Paul Bocuse

Il fait partie d'une famille de cuisiniers de Père en Fils depuis le XVIIè siècle dans le même village, Collonges-au-Mont-d'Or.

Héritier d'une lignée de restaurateurs et cuisiniers de Collonges-au-Mont-d'Or sur les bords de la Saône, Paul Bocuse fait son apprentissage auprès des grands (Fernand Point à Vienne, Lucas-Carton et Lapérouse à Paris), avant d'entamer sa carrière professionnelle à Lyon en 1942.
En 1959, il reprend en main l'établissement familial, alors en difficulté, et en fait un haut lieu gastronomique bientôt célèbre dans le monde entier. Il y développe une cuisine personnelle fondée sur la tradition, notamment lyonnaise, mais en renouvelant considérablement les recettes classiques et en innovant avec des créations originales.
Personnage haut en couleur, figure internationale de la gastronomie française, il est l'auteur de la Cuisine du Marché (1980) et de Bocuse dans votre cuisine (1982).

Source : Microsoft Encarta 2000
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